"Tempo soleggiato: giornata ideale per una torée, questa inevitabile festa che celebra l’arrivo di una nuova stagione – quella dai colori dorati e dalle nebbie mattutine. Incontriamo i nostri amici a La Corbatière e troviamo un posticino grazioso, tra i pascoli boscosi, unici al mondo – o quasi. Durante questa bella domenica, incontriamo altre persone che portano con sé una salsiccia sotto il braccio. Dopo aver cercato i rami, ci riuniamo attorno ad un fuoco che crepita. Le salsicce avvolte in foglie di cavolo e in un foglio di giornale cuociono a fuoco lento nel loro sugo. Il vino locale accompagna la delizia tradizionale appena uscita dalla brace. E’ assaporando il primo pezzo che comincia veramente l’autunno."
Céline
Infos
Una torée, talvolta chiamata "fuoco del pastore", è una tradizione di Neuchâtel che consiste nel preparare un grande fuoco in un pascolo e nel fare cuocere sotto la brace salsicce e patate. Si pratica tradizionalmente in autunno (dopo il ritiro del gregge) ma si può organizzare in qualsiasi momento dell’anno a condizione che si riesca a trovare un luogo adatto.
Bon à savoir
Tradizionalmente, la salsiccia viene avvolta in diverse foglie di cavolo e poi in un foglio di giornale umido. Il fuoco deve essere acceso di mattina presto perché dopo circa 10 ore deve essersi trasformato in brace sotto la quale si nascondono le salsicce e le patate senza nessun tipo di protezione. Si ricopre la brace di rami verdi di abete che producono una colonna di fumo bianca e profumata.
Tourisme neuchâtelois
Hôtel des Postes
2001 Neuchâtel
T. +41 (0) 32 889 68 90
