"Ploc ploc ploc. Le gocce cadono una alla volta nel bicchiere e l’acqua si intorbidisce. Mi trovo alle sorgenti dell’assenzio, a Val-de-Travers, nel Café de la Raisse. Mi piace degustare la fata verde in modo tradizionale, con gli amici attorno ad una fontana di vetro. Qui l’ambientazione è perfetta, ci caliamo nel XIX secolo in questo casamento con il fascino del passato, inoltre, la bevanda è diluita con l’acqua della fonte che scorre in giardino. Ma la cosa più importante affinché si possa degustare un assenzio, è prendersi del tempo. I produttori ed i gestori di caffetterie raccontano sempre delle storie accattivanti della loro epoca clandestina: l’assenzio assume allora un gusto proibito che non si inventa."
Aude
Informazioni
L’assenzio si ottiene per distillazione di una miscela di piante comprendenti l’assenzio maggiore che proviene esclusivamente da Val-de-Travers, culla storia di questa bevanda mitica. Nonostante quasi un secolo di divieto, l’assenzio è sempre sopravvissuto a Val-de-Travers nel corso degli anni. Deriva sempre dalla clandestinità e si lascia degustare in modo totalmente legale.
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